Atelier Cookies

Durée : ± 2h30

Thème : Maîtriser l'art du cookie artisanal façon NY Style, gourmand et calibré

Description de l'atelier

Animé par Daniel de La Pâte de l'Ours, cet atelier vous plonge dans les secrets d'une recette signature : double chocolat intense et cerneaux de noix de Grenoble. Pas de fioritures. Des ingrédients vrais, des gestes justes, et un résultat dont vous serez fiers.

Ce que vous allez apprendre

L'objectif est simple : repartir avec la technique, les bons réflexes et la confiance pour reproduire — et même personnaliser — cette recette chez vous.

• Comprendre les ingrédients : Pourquoi ce chocolat, pourquoi ces noix, pourquoi ces proportions. Chaque choix a une raison gustative.
• La texture, c'est tout : Apprenez à maîtriser l'équilibre entre moelleux, fondant et craquant - et comment l'obtenir de façon reproductible.
• Le façonnage : Calibrage, espacement, régularité. Les détails qui font la différence entre un cookie amateur et un cookie qui en impose.
• La cuisson : Températures, timing, lecture visuelle. Savoir quand sortir la plaque - avant même que vous ne pensiez que c'est prêt.
• La dégustation raisonnée : Comprendre ce qu'on mange, identifier les équilibres, ajuster si besoin.

Contenu de la formation

L'atelier alterne entre explications courtes et mise en pratique immédiate :

1. Introduction : Les ingrédients, leur rôle, leur qualité
2. Préparation de la pâte
3. Incorporation du double chocolat et des noix
4. Façonnage et calibrage
5. Cuisson et lecture du résultat
6. Dégustation

Le petit plus : Vous repartez avec vos cookies, la recette complète et les clés pour adapter la base à vos propres envies — d'autres chocolats, d'autres inclusions, votre propre version.

Un après-midi, deux mains, une plaque. Réservez votre place !