INSPIRATION YUZU FEVE

Inspiration Yuzu est une couverture de fruits : le mariage complexe du beurre de cacao, du sucre et du yuzu. Trésor de subtilité dans la grande famille des agrumes, le yuzu fait partie des classiques de la gastronomie asiatique. Même si ce petit fruit jaune d’or s’est fait une place de choix à la carte des plus grandes tables et dans la vitrine des plus belles pâtisseries, il garde un délicieux parfum d’exotisme. C’est au travers de la couverture de fruits Inspiration Yuzu que Valrhona a souhaité en exalter le goût acidulé et frais dans toute son intensité.

Inspiration est élaboré à partir de fruits frais transformés de toute première qualité, dont la couleur et le goût intenses viennent se combiner à la texture unique du beurre de cacao. Malgré sa composition très simple, Inspiration est un produit révolutionnaire dont la conception a posé des questions techniques très complexes. Inspiration ne contient ni colorant, ni arôme.

"C’est grâce au travail d’équipe que nous avons pu créer cette gamme innovante de couvertures de fruits. Malgré tous les développements produits déjà réalisés, Inspiration a été un vrai projet novateur avec de nombreux challenges qui nous ont fait grandir chez Valrhona !"

Anaïs Leroux & Sébastien Charve
ÉQUIPE R&D VALRHONA

• Sucre
• Beurre de cacao 34,4%
• Maltodextrine
• Jus de yuzu 2,4%
• Émulsifiant: lécithine de tournesol

Inspiration Yuzu exprime à merveille la douceur et l’amertume du yuzu, agrume emblématique du Japon, éblouissant comme les rayons du soleil levant.

• Agrumes
• Fruits exotiques
• Balsamique
• Café
• Poivre de Timut
• Herbes aromatiques
• Céréales
• Rhum brun
• Thé blanc jasmin