Chocolat Blanc Origins Papouasie-Nouvelle-Guinée BIO 36%

Notre incroyable chocolat blanc d’origine unique réalisé à base de vanille de Papouasie-Nouvelle-Guinée et 36% de beurre de cacao ségrégué dévoile de riches notes de coumarine, de pêche et de balsamique.

Caractéristiques clés :

• Chocolat d’origine unique
• Chocolat belge de haute qualité 
• 100% beurre de cacao et vanille 100% naturelle 
• Programme de durabilité Cacao-Trace
• Fluidité standard, pour une large gamme d’applications
• Clean Label : sans lécithine

• Sucre
• Beurre de cacao Papouasie-Nouvelle-Guinée
• LAIT entier en poudre
• Extrait naturel de vanille

Notre incroyable chocolat blanc d’origine unique réalisé à base de vanille de Papouasie-Nouvelle-Guinée révèle de riches notes de coumarine, de pêche et de balsamique.

Cette complexité aromatique se mélange pleinement aux notes de lait cuit intenses et aux notes beurrées. De fines touches aromatiques d’amandes et d’anis viennent parfaire cette expérience gustative unique. 

Pour une expérience gustative optimale, veuillez suivre les instructions ci-dessous:

Indications

• Ambient: 16-20°C 
• Fonte: 43°C 
• Refroidissement : 26°C 
• Travail: 27-28,5°C

Conditions de stockage conseillées

Conserver dans un endroit sec. R.H.: max 60%. Entre 16 et 20°C.

La pureté des saveurs fruitées de Papouasie-Nouvelle-Guinée

Cultivé sur les flans excarpés des montagnes, le long de la majestueuse rivière Sepik. 

Notre but est de préserver le goût pur et naturel du cacao de Papouasie-Nouvelle-Guinée et de veiller à ce que la magie de ses forêts somptueuses soit mise en valeur. 

Le chocolat classique de Papouasie-Nouvelle-Guinée a généralement un goût fumé très prononcé. En effet, les fèves sont traditionnellement séchées au feu de bois, ce qui entraîne une propagation de la fumée et altère les arômes naturels uniques présents dans les fèves de cacao. Pour remédier à cette situation, nous avons contacté les autorités locales et leur avons demandé l'autorisation d'essayer notre propre technique de séchage Cacao-Trace, qui n'implique pas de fumage. Cette méthode, utilisée nulle part ailleurs en Papouasie-Nouvelle-Guinée, préserve l'exquise saveur naturelle des fèves de cacao et met véritablement en valeur le joyau des montagnes de Papouasie-Nouvelle-Guinée.

Ce processus de séchage naturel unique fait de nous et des agriculteurs avec qui nous travaillons les premiers à offrir le goût ultime du chocolat de Papouasie-Nouvelle-Guinée.

Chez La Pâte de l’Ours, on a choisi le programme Cacao-Trace, pour un chocolat de haute qualité, qui soutient concrètement celles et ceux qui le cultivent. 

Parce qu’un bon chocolat commence par le respect. 

En savoir plus sur notre engagement Cacao-Trace