Inspiration Yuzu • Sésame au wasabi
Une tablette pensée comme un écho direct à la recette Signature de MaGin.
Ici, il ne s’agit pas d’un chocolat blanc ordinaire : nous travaillons le chocolat Inspiration Yuzu de Valrhona, choisi pour sa fraîcheur aromatique nette, son profil vif et précis, sans lourdeur. Il est associé à un beurre de cacao coloré pour le travail visuel, et à des graines de sésame torréfiées enrobées de wasabi, clin d’œil assumé au mariage yuzu–sésame de la recette Signature.
Le résultat : une création droite, lisible, centrée sur l’expression du yuzu et sur le croquant relevé du sésame au wasabi.
