La Ganache Vanille
La Ganache Vanille
Une délicieuse recette de ganache pour vos pralines, simple et efficace !
Préparation
30
minutesCuisson
12
minutesDifficulté
1
⭐Ingrédients
300 g 300 de lait condensé (non sucré)
250 g 250 de chocolat fondant
200 g 200 de chocolat au lait
50 g 50 de trimoline
1 bâton 1 de vanille de Madagascar
Déroulé
- Faire chauffer jusqu’à frémissement dans une casserolle le lait condensé, la trimoline et le bâton de vanille fendu et gratté.
- Quand le mélange frémit, retirer la casserolle du feu, couvrir d’un film alimentaire et laisser infuser pendant 20 minutes.
- Après 20 minutes, retirer le film plastique et faire chauffer de nouveau jusqu’à frémissement.
- Verser la préparation chaude sur le chocolat en 3 fois au centre du cul de poule et mélanger l’ensemble à l’aide d’une maryse ou d’une spatule tout en prenant soin de retirer le bâton de vanille.
Le Check de l’Ours
- Comme il n’est pas toujours facile de se procurer de la trimoline, vous pouvez la remplacer par un miel neutre comme le miel d’acacia.
- Lorsque vous allez verser la préparation chaude sur le chocolat, il est normal que le mélange “tranche” au début. AUCUNE PANIQUE … en rajoutant le reste de la préparation tout se lissera.
- Pour une préparation parfaitement lisse, vous pouvez mixer votre ganache au mixeur plongeant.
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