Le Caramel au Chocolat
Le Caramel au Chocolat
Préparation
30
minutesCuisson
20
minutesDifficulté
1
⭐Ingrédients
300 g 300 de sucre
350 g 350 de crème fraîche 40%
250 g 250 de chocollat au lait
1 pincée 1 de fleur de sel
Déroulé
- Dans une casserolle à fond large, sur feu moyen, faire fondre le sucre en plusieurs fois
- Dans une seconde casserolle, faire chauffer la crème jusqu’à frémissement
- Une fois le sucre devenu un caramel liquide et un peu ambré, retirer la casserolle du feu
- Ajouter la crème liquide chaude et remuer avec une cuillière en bois (ou une spatule, résistante aux hautes températures) jusqu’à obtenir un caramel bien fluide
- Verser le caramel encore chaud sur le chocolat sans cesser de mélanger
- Pour une finition parfaite : mixer le caramel au chocolat au mixeur plongeant
- Ajouter une pincée de fleur de sel APRES avoir mixé le caramel
Le Check de l’Ours
- On peut rajouter de l’arôme de café ou du café soluble pour donner un goût supplémentaire
- Pas besoin de faire fondre le chocolat auparavant, le caramel fera fondre le chocolat
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