Le Confit de Citron Vert & Yuzu
Le Confit de Citron Vert & Yuzu
Préparation
30
minutesCuisson
10
minutesRepos
3
HeuresDifficulté
1
⭐Ingrédients
150 g 150 de jus de citron vert
150 g 150 de purée de yuzu
75 g 75 de sucre (1)
45 g 45 de sucre (2)
10,5 g 10,5 de pectine NH
Déroulé
- Mélanger la pectine NH avec le sucre (1)
- Dans une casserolle et à l’aide d’un fouet, verser le jus de citron vert, la purée de yuzu, le sucre (2) et porter à ébulition pendant une minute
- Hors du feu, verser “en pluie” le mélange pectine NH et sucre (1) tout en continuant de remuer avec le fouet
- Remettre l’ensemble sur le feu et faire bouillir pendant au moins vingt secondes
- Verser la préparation dans un plat à fond large et filmer au contact avec un film alimentaire
- Placer trois heures au réfrigérateur
Le check de l’Ours
- On mélange la pectine NH avec le sucre pour éviter les grumeaux dans la gelée ou le confit
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